Gmail, не позволить отправителям отслеживать открытие HTML писем
 

При открытии входящего сообщения на странице gmail возможны автоматические запросы к другим ресурсам и передача сведений об открытии письма. Можно ли этому помешать?

А там есть возможность смотреть «только текст»?

Не знаю, не смог найти.

Настойки -> Общие -> Изображения -> Спрашивать, нужно ли показывать изображения