1)Как правильно перехватывать запуски и завершения приложений в винде?
2)Как контролировать посещения веб-сайтов?

в visual c
-getSystemResource покажкт инфо про рисурс название которого известно.

есть целая тема под названием system resourses в мсдиэне (его он лай версию можно поисать на майкрософновском саяте).

исче есть очень полезный сайт www.firststeps.ru
на нем нужно зайти в каткгорию того яхыка что вы знаете и поискать ответ на вопрос (исть большай вероятность что там он может быть)

О приложениях: лови HCBT_CREATEWND и HCBT_DESTROYWND