Дополнительные функции в меню ПУСК
 

Как сделать так, что бы в меню пуск, при нажатии на правую кнопку мыши, методы открытия файла были внизу в специальном окне, а не как на скриншоте?

В 8.1 Update 1 - только при наличии сенсорного экрана (отключить мышь).