Проблема с форматированием строк таблицы
 

В стиле (на всю таблицу применён был) "Сетка таблицы" указано для категории "Абзац" выравнивание "По левому краю",
в стиле абзаца (вручную применяется для шапки) "Таблица по центру жирный".
Второй перекрывает первый (его установки), это понятно и правильно.

Но что за символы "конца абзаца" после каждой строки таблицы и почему там возникло некое форматирование и почему вообще возможно менять форматирование (и вручную, и стилями)?

Файл текстовый и снимки с форматированием приложены к теме.

А что вас в этом смущает?
Отвечу вопросом на вопрос: а что было бы, если бы форматировать было невозможно?
а вот это интересно. Объяснение мне видится в настойках Word: при применении стилей абзацу присваивается определенный уровень (его вы можете посмотреть, если отобразите документ в режиме структуры). Для ускорения работы в Word предусмотрено автоматическое понижение уровня следующего абзаца после применения стиля, а именно: при понижении применяется стиль целиком, отсюда и появляется курсив.

Может вам мои вопросы покажутся странными, но это - всего лишь желание разобраться в ваших. Так что, поясняйте.

Цитата okshef:
Для ускорения работы в Word предусмотрено автоматическое понижение уровня следующего абзаца после применения стиля »
Имеется ввиду установка "Стиль следующего абзаца" в свойствах стиля, допустим, "Имя таблицы"? Проблема не в ней.

Короче, тут выяснилось что:
Установка в стилях таблиц "Абзац" вызывает эффект появления нового автоименованного стиля абзаца!
Также, чтобы полностью менять стиль строк\ячеек, необходимо целиком их выделять (даже если 1 абзац в них)!
Также, однотипные стили "перекрывают" установки друг друга что ведёт так же к появлению новых автоименованных стилей.

НО! Я так и не понял, почему после границы строки таблицы идёт "знак конца строки таблицы", зачем он нужен? Строки добавлять (удалять почему-то не получается)?

оно вам надо?
Я не знаю, но на мой взгляд это сделано для возможности преобразования таблицы в текст и обратно. И еще, попробуйте применить особое форматирование к этому знаку - увидите, что получится.