i7-ые, разница
 

В общем, решил взять проц i7, но не могу решить.

Стоит ли брать i7-2700K если разгонять я его не собираюсь вообще ? Или можно будет обойтись i7-2600 ?

Независимо от того, собираетесь вы разгонять или нет, разницы на глаз не увидите, а в тестах будет несколько жалких процентов.
Я бы взял i7-2600K и разогнал. Ну или i7-2600 и не стал разгонять.

Нет.

RedEnemy, без Вашей конфигурации трудно сказать, возможно хватит и Intel® Core™ i5-2400 Processor (6M Cache, 3.10 GHz)

RedEnemy, В конечном итоге вы придете к тому ,что на какоето приложение или игру вашего проца(i7-2700K ) хватать не будет(лет через несколько)и вот здесь вы воспользуетесь разгоном без апгрейда,в любом случае решать вам.